Alcune idee per la cucina

Cos'è la fermentazione dell'impasto della pizza? Tipi di fermentazione Temperatura: un fattore importante Passaggi per una corretta fermentazione dell'impasto I benefici di una buona fermentazione

Cosa fa il lievito di birra nell'impasto della pizza Quanto lievito di birra utilizzare? Lievito secco o fresco? Consigli per un buon sollevamento

Pasta alla Nerano

Ricetta Pasta Alla Puttanesca

Bonci pizza è un METODO per pizza in teglia e pala ideato da Gabriele Bonci, il Re della Pizza Romana. La pizza Bonci è abbastanza diversa dalle solite pizze che tutti conosciamo, perché l'impasto che utilizza è molto idratato e molto leggero, ed è anche una pizza fatta in casa.

Il metodo Tang Zhong è una tecnica utilizzata nella preparazione del pane per migliorare la morbidezza e la freschezza del prodotto finito. Originario della Cina, il Tang Zhong prevede la creazione di un roux (miscela di farina e acqua) che viene poi incorporato nell'impasto del pane.

La “W” in una farina è una classificazione che indica la forza del glutine presente nella farina. Il glutine è una proteina presente nel grano e in altri cereali ed è responsabile della capacità della farina di formare reti elastiche durante il processo di impasto.

Il mondo dei cereali è vasto e affascinante, e tra le varietà più importanti spicca il grano duro o la semola. Questo cereale è una pietra miliare nella produzione alimentare, offrendo una ricca storia e un sapore unico che lo rendono amato in tutto il mondo.

È molto probabile che tu abbia a disposizione diversi libri di ricette, anche in più lingue, su come preparare i tuoi piatti, che siano pane, pasta o anche pizza.

È il sogno (quasi) di tutti poter fare in casa una vera pizza napoletana. Ma il cammino verso la perfezione è difficile e complicato... i fallimenti si susseguono e l'unica ancora di salvezza per noi è la fantasia: "magari con un forno migliore, un lievito migliore, una farina migliore..." .