Alcune idee per la cucina

Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 00 (meglio se tipo "0" per ottenere una buona croccantezza) 325 ml di acqua 10 g di sale 10 g di zucchero 2 g di lievito di birra secco (o 5 g di lievito di birra fresco) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Ingredienti per il ripieno (a scelta): Salsa di pomodoro (o pomodori freschi schiacciati) Mozzarella (idealmente mozzarella fiordilatte o mozzarella per pizza) Olio extravergine di oliva Sale, pepe e origano (a piacere) Altri ripieni: prosciutto cotto, salame, funghi, ecc. Preparazione: Preparazione dell'impasto : In una grande ciotola mescolate la farina con il sale. In un'altra ciotola sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per 10-15 minuti, finché non si formerà una schiuma in superficie. Aggiungere il composto di lievito alla farina, mescolando con un cucchiaio di legno o a mano, quindi aggiungere l'olio d'oliva. Impastare per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungere un po' di farina, ma fare attenzione a non aggiungerne troppa. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume. Dare forma alla pizza : Preriscaldate il forno a 250°C, preferibilmente con una pietra refrattaria per pizza, se ne avete una, per ottenere una cottura più uniforme e croccante. Una volta lievitato l'impasto, dividetelo in palline (per ottenere 2-3 pizze, a seconda della dimensione desiderata). Stendete ogni pallina su un piano di lavoro leggermente infarinato, cercando di ottenere un disco molto sottile (circa 1 cm di spessore). L'impasto della pizza romana deve essere molto sottile per ottenere la caratteristica croccantezza. Ripieno e cottura : Trasferisci l'impasto su una teglia da forno (se non hai la pietra refrattaria) o su una pala per pizza ben infarinata. Spalmate uno strato sottile di salsa di pomodoro sull'impasto, aggiungete un pizzico di sale, un po' di pepe, origano e un filo d'olio d'oliva. Aggiungere la mozzarella (se si usa mozzarella fresca, assicurarsi di scolarla bene per evitare che l'impasto diventi troppo umido). Cuocere in forno per circa 7-10 minuti, fino a quando la base sarà dorata e croccante e la mozzarella sarà sciolta. Servire : Una volta cotta la pizza, toglietela dal forno e, se lo desiderate, aggiungete un altro filo d'olio d'oliva. Tagliare e servire immediatamente. La pizza romana si distingue per la sua croccantezza, quindi fate attenzione a non farla troppo spessa e assicuratevi che il forno sia molto caldo per una cottura veloce e uniforme. Buon appetito!

I berlinesi, chiamati anche "Berliner Pfannkuchen" in Germania, sono deliziose ciambelle ripiene di marmellata, crema o persino cioccolato. Morbidi e dorati, sono perfetti per uno spuntino gourmet o per un'occasione speciale. Scopri come prepararli a casa con questa ricetta semplice e tradizionale. Ingredienti Ecco cosa ti servirà per circa 10 berlinesi: 500 g di farina di grano tenero 200 ml di latte caldo 80 g di zucchero 80 g di burro morbido 2 uova 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco) 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di rum (facoltativo) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Marmellata, crema pasticcera o crema spalmabile per il ripieno Zucchero a velo per la decorazione Olio per friggere Preparazione 1. Preparazione dell'impasto Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti. In una grande ciotola mescolate la farina, lo zucchero rimasto e il sale. Aggiungere le uova, il burro ammorbidito, il rum e l'estratto di vaniglia. Aggiungete poi il lievito sciolto e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. 2. Primo sollevamento Coprite l'impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per circa 1 ora e mezza, finché non raddoppia di volume. 3. La formazione dei berlinesi Stendete la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Ritagliare dei cerchi con un tagliabiscotti o con un bicchiere. Disponeteli su una teglia da forno e lasciateli lievitare per altri 30 minuti. 4. Cottura Scaldare l'olio in una casseruola fino a 170°C. Friggere i berlinesi per circa 2 minuti su ciascun lato, fino a quando non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente. 5. Rifinitura e rifinitura Utilizzando una sac à poche, farcire ogni ciambella con marmellata, crema pasticcera o cioccolato. Cospargere con zucchero a velo prima di gustare. Consigli per berlinesi perfetti Fate attenzione a non surriscaldare l'olio per evitare di bruciare le ciambelle. Per ottenere una consistenza ancora più morbida, lasciate lievitare lentamente l'impasto in frigorifero durante la notte. Sperimentate guarnizioni diverse, come la salsa di mele o il caramello. Godetevi queste deliziose ciambelle e condividetele con i vostri cari! 😊

La focaccia genovese, o "fugassa" in dialetto ligure, è un pane piatto e morbido tipico di Genova, famoso per la sua consistenza ariosa e il sapore leggermente salato. Perfetto da gustare da solo, con olio d'oliva o salumi, è un alimento base della cucina italiana. Scopri qui come preparare questa specialità a casa! Ingredienti Per una focaccia classica ecco cosa ti servirà: 500 g di farina di grano tenero tipo 00 300 ml di acqua tiepida 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco) 10 g di sale fino 10 g di zucchero 40 ml di olio extravergine di oliva Sale grosso e olio d'oliva per la finitura Preparazione 1. Preparazione dell'impasto In una ciotola sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per qualche minuto. Poi aggiungete la farina e iniziate a mescolare. Aggiungete il sale e l'olio d'oliva, quindi impastate per circa dieci minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. 2. Primo sollevamento Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola leggermente unta, copritela con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 2 ore, o finché l'impasto non raddoppia di volume. 3. Stendere e preparare la focaccia Una volta lievitato l'impasto, stendetelo in uno stampo rettangolare unto d'olio, allungandolo delicatamente con le mani. Lasciare riposare per altri 30 minuti. Poi, usando le dita, fai delle cavità su tutta la superficie dell'impasto. 4. Seconda lievitazione e condimento Lasciare lievitare per altri 30 minuti. Successivamente, condire l'impasto con un composto di acqua, olio d'oliva e un pizzico di sale grosso. 5. Cottura Preriscaldate il forno a 220°C e fate cuocere la focaccia per 15-20 minuti, finché non diventa dorata. Una volta tolti dal forno, spennellateli con un po' di olio d'oliva e lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli. Consigli per una focaccia perfetta Per una focaccia ancora più gustosa, aggiungete erbe aromatiche come rosmarino o timo. Se vi piace un tocco dolce, provate ad aggiungere un po' di miele all'impasto. Per una versione più golosa, guarnitela con olive, pomodorini o formaggio. Buon appetito! Ora che sai come preparare la focaccia genovese, non ti resta che provarla e gustarla proprio come in Italia!

Lo Shokupan, noto anche come pane al latte Hokkaido, pane al latte giapponese e pai bao, è un pane al latte giapponese molto morbido, diffuso anche in Corea, Cina, Singapore e significa letteralmente "pane alimentare". Spesso lo associamo erroneamente al nostro pane quando in realtà è più simile al pan brioche e può essere gustato sia con ingredienti dolci che salati.

Cos'è la fermentazione dell'impasto della pizza? Tipi di fermentazione Temperatura: un fattore importante Passaggi per una corretta fermentazione dell'impasto I benefici di una buona fermentazione

Cosa fa il lievito di birra nell'impasto della pizza Quanto lievito di birra utilizzare? Lievito secco o fresco? Consigli per un buon sollevamento

Pasta alla Nerano

Ricetta Pasta Alla Puttanesca

Bonci pizza è un METODO per pizza in teglia e pala ideato da Gabriele Bonci, il Re della Pizza Romana. La pizza Bonci è abbastanza diversa dalle solite pizze che tutti conosciamo, perché l'impasto che utilizza è molto idratato e molto leggero, ed è anche una pizza fatta in casa.

Il metodo Tang Zhong è una tecnica utilizzata nella preparazione del pane per migliorare la morbidezza e la freschezza del prodotto finito. Originario della Cina, il Tang Zhong prevede la creazione di un roux (miscela di farina e acqua) che viene poi incorporato nell'impasto del pane.