Come fare i Berliner: la ricetta per le ciambelle tedesche morbide

I berlinesi, chiamati anche "Berliner Pfannkuchen" in Germania, sono deliziose ciambelle ripiene di marmellata, crema o persino cioccolato. Morbidi e dorati, sono perfetti per uno spuntino gourmet o per un'occasione speciale. Scopri come prepararli a casa con questa ricetta semplice e tradizionale.

Ingredienti

Ecco cosa ti servirà per circa 10 berlinesi:

• 500 g di farina di grano tenero

• 200 ml di latte caldo

• 80 g di zucchero

• 80 g di burro morbido

• 2 uova

• 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco)

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaio di rum (facoltativo)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Marmellata, crema pasticcera o crema spalmabile per il ripieno

• Zucchero a velo per la decorazione

• Olio per friggere

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti. In una grande ciotola mescolate la farina, lo zucchero rimasto e il sale. Aggiungere le uova, il burro ammorbidito, il rum e l'estratto di vaniglia. Aggiungete poi il lievito sciolto e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

2. Primo sollevamento

Coprite l'impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per circa 1 ora e mezza, finché non raddoppia di volume.

3. La formazione dei berlinesi

Stendete la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Ritagliare dei cerchi con un tagliabiscotti o con un bicchiere. Disponeteli su una teglia da forno e lasciateli lievitare per altri 30 minuti.

4. Cottura

Scaldare l'olio in una casseruola fino a 170°C. Friggere i berlinesi per circa 2 minuti su ciascun lato, fino a quando non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente.

5. Rifinitura e rifinitura

Utilizzando una sac à poche, farcire ogni ciambella con marmellata, crema pasticcera o cioccolato. Cospargere con zucchero a velo prima di gustare.

Consigli per berlinesi perfetti

• Fate attenzione a non surriscaldare l'olio per evitare di bruciare le ciambelle.

• Per ottenere una consistenza ancora più morbida, lasciate lievitare lentamente l'impasto in frigorifero durante la notte.

• Sperimentate guarnizioni diverse, come la salsa di mele o il caramello.

Godetevi queste deliziose ciambelle e condividetele con i vostri cari! 😊