Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine 00 (de préférence type "0" pour obtenir une bonne croquant)
- 325 ml d'eau
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 2 g de levure de bière sèche (ou 5 g de levure de bière fraîche)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Ingrédients pour la garniture (au choix) :
- Sauce tomate (ou tomates fraîches écrasées)
- Mozzarella (idéalement mozzarella fiordilatte ou mozzarella pour pizza)
- Huile d'olive extra vierge
- Sel, poivre et origan (au goût)
- Autres garnitures : jambon cuit, salami, champignons, etc.
Préparation :
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Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélange la farine avec le sel.
- Dans un autre bol, fais dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec le sucre, et laisse reposer 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.
- Ajoute le mélange de levure à la farine, en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main, puis incorpore l'huile d'olive.
- Pétris pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Si nécessaire, ajoute un peu de farine, mais fais attention à ne pas en mettre trop.
- Couvre la pâte avec un torchon humide et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Façonnage de la pizza :
- Préchauffe le four à 250°C, de préférence avec une pierre à pizza si tu en as une, pour obtenir une cuisson plus uniforme et croustillante.
- Une fois la pâte levée, divise-la en boules (pour faire 2-3 pizzas selon la taille souhaitée).
- Étale chaque boule sur un plan de travail légèrement fariné, en essayant d'obtenir un disque très fin (environ 1 cm d'épaisseur). La pâte de la pizza romaine doit être très fine pour obtenir le croustillant caractéristique.
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Garniture et cuisson :
- Transfère la pâte sur une plaque de cuisson (si tu n'as pas de pierre à pizza) ou sur une pelle à pizza bien farinée.
- Étale une fine couche de sauce tomate sur la pâte, ajoute une pincée de sel, un peu de poivre, de l'origan et un filet d'huile d'olive.
- Ajoute la mozzarella (si tu utilises de la mozzarella fraîche, veille à bien l'égoutter pour éviter que la pâte devienne trop humide).
- Enfourne pendant environ 7-10 minutes, jusqu'à ce que la base soit bien dorée et croustillante et que la mozzarella soit fondue.
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Servir :
- Une fois la pizza cuite, sors-la du four et ajoute un autre filet d'huile d'olive si tu veux. Coupe et sers immédiatement.
La pizza romaine se distingue par son croquant, donc veille à ne pas la rendre trop épaisse et assure-toi que le four soit bien chaud pour une cuisson rapide et homogène. Bon appétit !