La focaccia genovese, o "fugassa" in dialetto ligure, è un pane piatto e morbido tipico di Genova, famoso per la sua consistenza ariosa e il sapore leggermente salato. Perfetto da gustare da solo, con olio d'oliva o salumi, è un alimento base della cucina italiana. Scopri qui come preparare questa specialità a casa!
Ingredienti
Per una focaccia classica ecco cosa ti servirà:
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500 g di farina di grano tenero tipo 00
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300 ml di acqua tiepida
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15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
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10 g di sale fino
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10 g di zucchero
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40 ml di olio extravergine di oliva
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Sale grosso e olio d'oliva per la finitura
Preparazione
1. Preparazione dell'impasto
In una ciotola sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per qualche minuto. Poi aggiungete la farina e iniziate a mescolare. Aggiungete il sale e l'olio d'oliva, quindi impastate per circa dieci minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Primo sollevamento
Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola leggermente unta, copritela con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 2 ore, o finché l'impasto non raddoppia di volume.
3. Stendere e preparare la focaccia
Una volta lievitato l'impasto, stendetelo in uno stampo rettangolare unto d'olio, allungandolo delicatamente con le mani. Lasciare riposare per altri 30 minuti. Poi, usando le dita, fai delle cavità su tutta la superficie dell'impasto.
4. Seconda lievitazione e condimento
Lasciare lievitare per altri 30 minuti. Successivamente, condire l'impasto con un composto di acqua, olio d'oliva e un pizzico di sale grosso.
5. Cottura
Preriscaldate il forno a 220°C e fate cuocere la focaccia per 15-20 minuti, finché non diventa dorata. Una volta tolti dal forno, spennellateli con un po' di olio d'oliva e lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli.
Consigli per una focaccia perfetta
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Per una focaccia ancora più gustosa, aggiungete erbe aromatiche come rosmarino o timo.
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Se vi piace un tocco dolce, provate ad aggiungere un po' di miele all'impasto.
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Per una versione più golosa, guarnitela con olive, pomodorini o formaggio.
Buon appetito! Ora che sai come preparare la focaccia genovese, non ti resta che provarla e gustarla proprio come in Italia!