Ein paar Ideen für die Küche

Was ist die Gärung von Pizzateig? Arten der Fermentation Temperatur: ein wichtiger Faktor Schritte zur ordnungsgemäßen Teiggärung Die Vorteile einer guten Gärung

Was Bierhefe im Pizzateig bewirkt Wie viel Bierhefe verwenden? Trocken- oder Frischhefe? Tipps für gutes Heben

Pasta alla Nerano

Pasta alla Puttanesca-Rezept

Bonci-Pizza ist eine METHODE für Blech- und Schalenpizza, die von Gabriele Bonci, dem König der römischen Pizza, entwickelt wurde. Bonci-Pizza unterscheidet sich deutlich von den üblichen Pizzen, die wir alle kennen, denn der Teig, den er verwendet, ist sehr feuchtigkeitshaltig und sehr leicht, außerdem handelt es sich um eine hausgemachte Pizza.

Die Tang-Zhong-Methode ist eine Technik, die bei der Brotzubereitung eingesetzt wird, um die Weichheit und Frische des Endprodukts zu verbessern. Bei Tang Zhong wird ursprünglich aus China eine Mehlschwitze (Mischung aus Mehl und Wasser) hergestellt, die dann in den Brotteig eingearbeitet wird.

Das „W“ in einem Mehl ist eine Klassifizierung, die die Stärke des im Mehl vorhandenen Glutens angibt. Gluten ist ein Protein, das in Weizen und anderen Getreidesorten vorkommt und für die Fähigkeit des Mehls verantwortlich ist, beim Knetvorgang elastische Netzwerke zu bilden.

Die Welt der Getreidesorten ist riesig und faszinierend, und unter den wichtigsten Sorten ragt Hartweizen oder Hartweizengrieß heraus. Dieses Getreide ist ein Eckpfeiler der Lebensmittelproduktion und verfügt über eine reiche Geschichte und einen einzigartigen Geschmack, der es auf der ganzen Welt beliebt macht.

Höchstwahrscheinlich verfügen Sie über mehrere Rezeptbücher, auch in mehreren Sprachen, über die Zubereitung Ihrer Gerichte, sei es Brot, Pasta oder sogar Pizza.

Es ist (fast) jedermanns Traum, zu Hause eine echte neapolitanische Pizza zubereiten zu können. Aber der Weg zur Perfektion ist schwierig und kompliziert ... Misserfolge folgen einander und die einzige Rettung für uns ist die Fantasie: „Vielleicht mit einem besseren Ofen, besserem Sauerteig, besserem Mehl ...“ .