Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl der Körnung 00 (vorzugsweise Typ „0“, um eine gute Knusprigkeit zu erhalten)
- 325 ml Wasser
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 2 g trockene Bierhefe (oder 5 g frische Bierhefe)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Zutaten für die Füllung (nach Wahl):
- Tomatensauce (oder zerdrückte frische Tomaten)
- Mozzarella (idealerweise Fiordilatte-Mozzarella oder Pizza-Mozzarella)
- Natives Olivenöl extra
- Salz, Pfeffer und Oregano (nach Geschmack)
- Weitere Füllungen: gekochter Schinken, Salami, Pilze usw.
Vorbereitung:
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Zubereitung des Teiges :
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 10–15 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.
- Die Hefemischung mit einem Holzlöffel oder von Hand zum Mehl geben und anschließend das Olivenöl unterrühren.
- Etwa 10–15 Minuten lang kneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Geben Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu, achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen.
- Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden gehen, oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
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Die Pizza formen :
- Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor, vorzugsweise mit einem Pizzastein, falls Sie einen haben, um ein gleichmäßigeres und knusprigeres Garen zu erreichen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in Kugeln (um je nach gewünschter Größe 2–3 Pizzen zu machen).
- Rollen Sie jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und versuchen Sie, eine sehr dünne Scheibe (ungefähr 1 cm dick) zu erhalten. Der Teig für die römische Pizza muss sehr dünn sein, um die charakteristische Knusprigkeit zu erreichen.
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Füllen und Kochen :
- Geben Sie den Teig auf ein Backblech (wenn Sie keinen Pizzastein haben) oder eine gut bemehlte Pizzaschaufel.
- Den Teig dünn mit Tomatensoße bestreichen, eine Prise Salz, etwas Pfeffer, Oregano und einen Schuss Olivenöl dazugeben.
- Den Mozzarella dazugeben (bei Verwendung von frischem Mozzarella darauf achten, dass dieser gut abtropfen kann, damit der Teig nicht zu feucht wird).
- Etwa 7–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist und der Mozzarella geschmolzen ist.
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Aufschlag :
- Sobald die Pizza fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und geben Sie nach Belieben noch einen Spritzer Olivenöl hinzu. Sofort schneiden und servieren.
Römische Pizza zeichnet sich durch ihre Knusprigkeit aus. Achten Sie also darauf, dass sie nicht zu dick ist und stellen Sie sicher, dass der Ofen sehr heiß ist, damit sie schnell und gleichmäßig gart. Guten Appetit!