Berliner, in Deutschland auch „Berliner Pfannkuchen“ genannt, sind köstliche Krapfen, die mit Marmelade, Sahne oder sogar Schokolade gefüllt sind. Weich und goldbraun eignen sie sich perfekt für einen Gourmet-Snack oder einen besonderen Anlass. Finden Sie mit diesem einfachen und traditionellen Rezept heraus, wie Sie sie zu Hause zubereiten können.
Zutaten
Für etwa 10 Berliner benötigen Sie Folgendes:
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500 g Weizenmehl
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200 ml warme Milch
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80 g Zucker
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80 g weiche Butter
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2 Eier
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20 g frische Backhefe (oder 7 g Trockenhefe)
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1 Prise Salz
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1 Esslöffel Rum (optional)
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1 Teelöffel Vanilleextrakt
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Marmelade, Vanillesoße oder Aufstrich für die Füllung
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Puderzucker zur Dekoration
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Öl zum Braten
Vorbereitung
1. Zubereitung des Teiges
Die Hefe mit einem Löffel Zucker in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen. Eier, weiche Butter, Rum und Vanilleextrakt hinzufügen. Anschließend die aufgelöste Hefe dazugeben und zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
2. Erster Lift
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 1,5 Stunden gehen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
3. Die Berliner prägen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen. Legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
4. Kochen
Das Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Die Berliner darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
5. Trimmen und fertigstellen
Füllen Sie jeden Donut mithilfe eines Spritzbeutels mit Marmelade, Konditorencreme oder Schokolade. Vor dem Genießen mit Puderzucker bestreuen.
Tipps für perfekte Berliner
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Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überhitzen, damit die Donuts nicht anbrennen.
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Für eine noch weichere Konsistenz lassen Sie den Teig über Nacht langsam im Kühlschrank gehen.
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Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie Apfelmus oder Karamell.
Genießen Sie diese leckeren Donuts und teilen Sie sie mit Ihren Lieben! 😊