Quelques idées pour la cuisine

Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine 00 (de préférence type "0" pour obtenir une bonne croquant) 325 ml d'eau 10 g de sel 10 g de sucre 2 g de levure de bière sèche (ou 5 g de levure de bière fraîche) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Ingrédients pour la garniture (au choix) : Sauce tomate (ou tomates fraîches écrasées) Mozzarella (idéalement mozzarella fiordilatte ou mozzarella pour pizza) Huile d'olive extra vierge Sel, poivre et origan (au goût) Autres garnitures : jambon cuit, salami, champignons, etc. Préparation : Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélange la farine avec le sel. Dans un autre bol, fais dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec le sucre, et laisse reposer 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. Ajoute le mélange de levure à la farine, en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main, puis incorpore l'huile d'olive. Pétris pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Si nécessaire, ajoute un peu de farine, mais fais attention à ne pas en mettre trop. Couvre la pâte avec un torchon humide et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Façonnage de la pizza : Préchauffe le four à 250°C, de préférence avec une pierre à pizza si tu en as une, pour obtenir une cuisson plus uniforme et croustillante. Une fois la pâte levée, divise-la en boules (pour faire 2-3 pizzas selon la taille souhaitée). Étale chaque boule sur un plan de travail légèrement fariné, en essayant d'obtenir un disque très fin (environ 1 cm d'épaisseur). La pâte de la pizza romaine doit être très fine pour obtenir le croustillant caractéristique. Garniture et cuisson : Transfère la pâte sur une plaque de cuisson (si tu n'as pas de pierre à pizza) ou sur une pelle à pizza bien farinée. Étale une fine couche de sauce tomate sur la pâte, ajoute une pincée de sel, un peu de poivre, de l'origan et un filet d'huile d'olive. Ajoute la mozzarella (si tu utilises de la mozzarella fraîche, veille à bien l'égoutter pour éviter que la pâte devienne trop humide). Enfourne pendant environ 7-10 minutes, jusqu'à ce que la base soit bien dorée et croustillante et que la mozzarella soit fondue. Servir : Une fois la pizza cuite, sors-la du four et ajoute un autre filet d'huile d'olive si tu veux. Coupe et sers immédiatement. La pizza romaine se distingue par son croquant, donc veille à ne pas la rendre trop épaisse et assure-toi que le four soit bien chaud pour une cuisson rapide et homogène. Bon appétit !

Les Berliners, également appelés "Berliner Pfannkuchen" en Allemagne, sont de délicieux beignets fourrés à la confiture, à la crème ou même au chocolat. Moelleux et dorés, ils sont parfaits pour un goûter gourmand ou une occasion spéciale. Découvrez comment les préparer à la maison avec cette recette simple et traditionnelle. Ingrédients Pour environ 10 Berliners, voici ce dont vous aurez besoin : 500 g de farine de blé 200 ml de lait tiède 80 g de sucre 80 g de beurre mou 2 œufs 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche) 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel) 1 cuillère à café d’extrait de vanille Confiture, crème pâtissière ou pâte à tartiner pour la garniture Sucre glace pour la décoration Huile pour la friture Préparation 1. Préparation de la pâte Dissolvez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laissez reposer 10 minutes. Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le beurre mou, le rhum et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite la levure dissoute et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. 2. Première levée Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 3. Façonnage des Berliners Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à environ 1,5 cm d’épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Déposez-les sur une plaque et laissez lever encore 30 minutes. 4. Cuisson Faites chauffer l’huile à 170°C dans une casserole. Faites frire les Berliners environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. 5. Garniture et finition À l’aide d’une poche à douille, garnissez chaque beignet de confiture, de crème pâtissière ou de chocolat. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster. Conseils pour des Berliners parfaits Veillez à ne pas surchauffer l’huile pour éviter de brûler les beignets. Pour une texture encore plus moelleuse, laissez lever la pâte lentement au réfrigérateur pendant une nuit. Expérimentez avec différentes garnitures comme la compote de pommes ou le caramel. Régalez-vous avec ces beignets savoureux et partagez-les avec vos proches ! 😊  

La focaccia genovese, ou "fugassa" en dialecte ligurien, est un pain plat et moelleux typique de Gênes, célèbre pour sa texture aérée et son goût légèrement salé. Parfaite pour être dégustée seule, accompagnée d’huile d’olive ou de charcuteries, elle est un incontournable de la cuisine italienne. Découvrez ici comment préparer cette spécialité chez vous ! Ingrédients Pour une focaccia classique, voici ce dont vous aurez besoin : 500 g de farine de blé type 00 300 ml d’eau tiède 15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche) 10 g de sel fin 10 g de sucre 40 ml d’huile d’olive extra vierge Gros sel et huile d’olive pour la finition Préparation 1. Préparation de la pâte Dans un bol, dissolvez la levure dans l’eau tiède avec le sucre et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez ensuite la farine et commencez à mélanger. Ajoutez le sel et l’huile d’olive, puis pétrissez pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. 2. Première levée Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. 3. Étaler et préparer la focaccia Une fois la pâte levée, étalez-la dans un moule rectangulaire huilé en l’étirant doucement avec les mains. Laissez reposer encore 30 minutes. Ensuite, avec vos doigts, formez des creux sur toute la surface de la pâte. 4. Deuxième levée et assaisonnement Laissez lever encore 30 minutes. Ensuite, arrosez la pâte avec un mélange d’eau, d’huile d’olive et d’une pincée de gros sel. 5. Cuisson Préchauffez le four à 220°C et enfournez la focaccia pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. À la sortie du four, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et laissez refroidir légèrement avant de déguster. Conseils pour une focaccia parfaite Pour une focaccia encore plus savoureuse, ajoutez des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym. Si vous aimez une touche sucrée, essayez d’ajouter un peu de miel dans la pâte. Pour une version plus gourmande, garnissez-la avec des olives, des tomates cerises ou du fromage. Buon appetito ! Maintenant que vous savez comment préparer la focaccia genovese, il ne vous reste plus qu'à l’essayer et à la savourer comme en Italie !  

Shokupan , également connu sous le nom de pain au lait Hokkaido , pain au lait japonais et pai bao, est un pain au lait japonais très moelleux , également répandu en Corée, en Chine, à Singapour et qui signifie littéralement « pain alimentaire ». On l'associe souvent à tort à notre pain alors qu'en réalité, il s'apparente davantage à du pain brioche et se déguste aussi bien avec des ingrédients sucrés que salés.

Qu’est-ce que la fermentation de la pâte à pizza ? Types de fermentation La température : un facteur important Étapes pour une bonne fermentation de la pâte Les avantages d’une bonne fermentation  

Ce que fait la levure de bière dans la pâte à pizza Quelle quantité de levure de bière utiliser ? Levure sèche ou fraîche ? Conseils pour une bonne levée

Pasta alla Nerano

Recette Pasta alla Puttanesca

La pizza Bonci est une MÉTHODE pour la pizza en plaque et à la pelle créée par Gabriele Bonci, le Roi de la pizza romaine. La pizza Bonci est tout à fait différente des pizzas habituelles que nous connaissons tous, car la pâte qu'il utilise est très hydratée et très légère, et c'est aussi une pizza faite maison.

Le méthode Tang Zhong est une technique utilisée dans la préparation du pain pour améliorer la moelleux et la fraîcheur du produit fini. Originaire de Chine, le Tang Zhong implique la création d'un roux (mélange de farine et d'eau) qui est ensuite incorporé à la pâte à pain.