Quelques idées pour la cuisine

Qu’est-ce que la fermentation de la pâte à pizza ? Types de fermentation La température : un facteur important Étapes pour une bonne fermentation de la pâte Les avantages d’une bonne fermentation  

Ce que fait la levure de bière dans la pâte à pizza Quelle quantité de levure de bière utiliser ? Levure sèche ou fraîche ? Conseils pour une bonne levée

Pasta alla Nerano

Recette Pasta alla Puttanesca

La pizza Bonci est une MÉTHODE pour la pizza en plaque et à la pelle créée par Gabriele Bonci, le Roi de la pizza romaine. La pizza Bonci est tout à fait différente des pizzas habituelles que nous connaissons tous, car la pâte qu'il utilise est très hydratée et très légère, et c'est aussi une pizza faite maison.

Le méthode Tang Zhong est une technique utilisée dans la préparation du pain pour améliorer la moelleux et la fraîcheur du produit fini. Originaire de Chine, le Tang Zhong implique la création d'un roux (mélange de farine et d'eau) qui est ensuite incorporé à la pâte à pain.  

Le "W" d'une farine est une classification qui indique la force du gluten présent dans la farine. Le gluten est une protéine présente dans le blé et d'autres céréales, et il est responsable de la capacité de la farine à former des réseaux élastiques pendant le processus de pétrissage.

Le monde des céréales est vaste et fascinant, et parmi les variétés les plus importantes se distingue le blé dur ou Semoule. Ce grain est une pierre angulaire dans la production alimentaire, offrant une riche histoire et une saveur unique qui le rendent apprécié à travers le monde.

Il est très probable que vous ayez à votre disposition plusieurs livres de recettes, également en plusieurs langues, sur la façon de préparer vos plats, qu'il s'agisse de pain, de pâtes ou même de pizza.

C'est le rêve de (presque) tout le monde de pouvoir faire une vraie pizza napolitaine à la maison. Mais le chemin vers la perfection est difficile et compliqué... les échecs se succèdent et la seule bouée de sauvetage pour nous est l'imagination : "peut-être avec un meilleur four, un meilleur levain, une meilleure farine...".