Les Berliners, également appelés "Berliner Pfannkuchen" en Allemagne, sont de délicieux beignets fourrés à la confiture, à la crème ou même au chocolat. Moelleux et dorés, ils sont parfaits pour un goûter gourmand ou une occasion spéciale. Découvrez comment les préparer à la maison avec cette recette simple et traditionnelle.
Ingrédients
Pour environ 10 Berliners, voici ce dont vous aurez besoin :
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500 g de farine de blé
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200 ml de lait tiède
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80 g de sucre
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80 g de beurre mou
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2 œufs
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20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)
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1 pincée de sel
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1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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Confiture, crème pâtissière ou pâte à tartiner pour la garniture
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Sucre glace pour la décoration
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Huile pour la friture
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dissolvez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laissez reposer 10 minutes. Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le beurre mou, le rhum et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite la levure dissoute et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
2. Première levée
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage des Berliners
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à environ 1,5 cm d’épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Déposez-les sur une plaque et laissez lever encore 30 minutes.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile à 170°C dans une casserole. Faites frire les Berliners environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Garniture et finition
À l’aide d’une poche à douille, garnissez chaque beignet de confiture, de crème pâtissière ou de chocolat. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.
Conseils pour des Berliners parfaits
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Veillez à ne pas surchauffer l’huile pour éviter de brûler les beignets.
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Pour une texture encore plus moelleuse, laissez lever la pâte lentement au réfrigérateur pendant une nuit.
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Expérimentez avec différentes garnitures comme la compote de pommes ou le caramel.
Régalez-vous avec ces beignets savoureux et partagez-les avec vos proches ! 😊