UMAMI - Deux gousse d'ail noir 60g
Description
L'ail noir Umami est un produit gastronomique dérivé de l'ail blanc de Polesine DOP. Notre entreprise utilise un processus de maturation prolongé, contrôlant la température et l'humidité pendant environ un mois.
L'ail blanc, pendant sa maturation, perd son goût fort et piquant, acquérant en même temps une texture douce ainsi qu'une note de réglisse et un goût umami rappelant le vinaigre balsamique ou la sauce soja. Pour ces raisons, il peut être utilisé pour rehausser la saveur des viandes, poissons, fromages et légumes. Il est également recommandé pour les personnes qui évitent généralement de consommer de l'ail blanc traditionnel : ce produit particulier est en effet plus digeste et évite la sensation désagréable du goût de l'ail en bouche.
L'ail noir peut être utilisé cru dans n'importe quel plat, il peut également être utilisé pour crémer les pâtes ou les risottos. Nous pouvons créer une crème alternative en écrasant les gousses d'ail noir et en ajoutant simplement de l'huile, à utiliser comme assaisonnement ou à étaler sur du pain grillé ou pour enrichir les plats de cuisine végétarienne et végétalienne. Le grand avantage de l'utilisation de l'ail noir est sa meilleure digestibilité et l'absence d'allicine, la substance qui cause la mauvaise haleine de l'ail normal. De plus, sa polyvalence vous permettra de créer une grande variété de recettes.
Propriétés
L'ail noir présente une plus faible teneur en allicine et une concentration plus élevée d'antioxydants que l'ail blanc. L'ail noir est considéré comme un super aliment utile pour favoriser le bien-être de l'organisme grâce à ses propriétés antioxydantes et antibactériennes. Des études scientifiques ont démontré une augmentation considérable des propriétés nutritionnelles de l'ail noir par rapport à l'ail commun.
Ingrédients: ail noir produit à partir d'ail Polesano DOP. origine de l'ail: Italie