PETRA VIVA 0102 HP - Idéal pour la Pizza Contemporaine et la Pizza Romaine - Type 1 - Partiellement germé 2.5Kg
Description
SANS ADDITIFS
Farine de blé tendre de type "1" - en partie à partir de blé germé. Le broyage doux en cylindres permet de respecter les caractéristiques sensorielles de la céréale. La germination contrôlée, résultat d'une recherche de cinq ans par Molino Quaglia, permet une fermentation optimale de la pâte, garantissant l'obtention de produits friables et légers dans lesquels l'arôme du blé est mis en valeur. Idéal pour la pizza plate, la pizza à la pelle et à la poêle romaine, la focaccia, tous les types de pain.
CARACTÉRISTIQUES
Assemblage de variétés de blé tendre sélectionnées de manière spécifique pour garantir la meilleure qualité protéique du produit fini.
La germination maîtrisée permet d'obtenir des produits plus légers, plus friables et avec une meilleure conservation dans le temps.
PLUS DE VOLUME ET DE CROÛTE DÉLICATE.
TYPE DE BROYAGE
Gâteau cylindrique en fonte.
Le schéma de broyage à cylindres longs est conçu de manière à pouvoir mieux respecter les caractéristiques du grain de départ.
Grâce au contrôle constant des paramètres de broyage, Petra® 0102 HP se caractérise par une excellente stabilité technologique , en termes d'absorption et de rendement de traitement.
INGRÉDIENTS
Farine de blé tendre de type "1" - partiellement issue de blé tendre germé .
Il peut contenir des traces de soja et de moutarde