ORANESSENCE - Piment Yidu - Fort 30g

Originaire de la province du Shandong, dans la région de l’actuelle Qingzhou, le piment Yidu est une variété traditionnelle chinoise appréciée pour sa couleur rouge éclatante et sa douceur aromatique. De type cayenne large, il offre une chaleur modérée, privilégiant l’équilibre et la profondeur..

Le Yidu se distingue par son profil délicat, légèrement terreux et subtilement acidulé. Il est avant tout recherché pour rehausser la couleur et enrichir les saveurs sans dominer le plat.

Il sublime les fondues chinoises, les plats braisés, les sautés, les sauces et les huiles pimentées, tout en s’intégrant parfaitement à d’autres cuisines du monde, des ragoûts méditerranéens aux recettes asiatiques plus contemporaines.

Utilisation : Le mieux est de l'utiliser séché dans les plats qui lui permettront de se réhydrater progressivement : plats mijotés, sauces, soupes, huiles... Nous vous conseillons d'utiliser un infuseur (ex : boule à thé) pour éviter que le piment ne se perde dans la préparation. Pour le retirer au bon moment, goûtez votre plat régulièrement. Pour un piquant atténué, ajoutez-le dans les 15 dernières minutes de cuisson. Au contraire, si vous souhaitez profiter de toute sa force, vous pouvez le mettre dès le début. L'idéal est de doser par quart de piment jusqu'à obtenir la force que vous recherchez.

• Origine : Chine
• Allergènes : Dans notre atelier, nous manipulons les allergènes suivants : moutarde, sésame, arachide, fruits à coques, céleri, sulfites (présence naturelle : ail, oignon échalote). Nous prenons un maximum de précautions afin d'éviter toute contamination croisée. Néanmoins, des traces de ces allergènes peuvent subsister.
• Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur