Mulino Marino Farine de type "Furia Italiana" Biologique (Farine de Force) 5 Kg

Description

La farine "Furia Italiana" est une farine forte (haut W) de blé tendre de type 0, idéale pour réaliser les grands produits au levain de la tradition italienne tels que : pâte feuilletée, brioches et croissants, panettone, pizzas et focaccias.
Cela est dû à la grande quantité de protéines qu'il contient, qui au contact du liquide produit du gluten. Ce dernier retient les gaz levants permettant à la pâte de se développer à une taille considérable pendant la cuisson.

TYPE 0 - W400 - P/L 0,60

Le moulin à pierre biologique Langa Marino est situé à Cossano Belbo (CN). L'histoire du moulin est très ancienne. Aujourd'hui, trois générations de la famille Marino travaillent ensemble en continuant avec passion à perpétuer l' art du meulage de la pierre . Afin de ne pas "brûler" les farines, les grosses pierres circulaires françaises doivent être martelées à la main une fois par semaine. Les Marines n'utilisent que les meilleurs blés du monde , tous biologiques et sans OGM . Ils sont également spécialistes du rare maïs « à huit rangs », ainsi nommé d'après le nombre de rangées de grains.

 

"Weizenmehl n. 550"

CHF 28.00
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