PLACE DES ÉPICES - Zaatar BIO 50g
Description
Si il existe un mélange d’épices à posséder dans sa cuisine c’est bien celui-là ! Origan, sumac et graines de sésame torréfiées d’Ouganda, un véritable régal tant dans les plats cuisinés que sur les salades ou encore à l’apéritif sur des toasts de pain chaud. A découvrir d’urgence si le nom de Zaatar ne vous dit rien.
En arabe zaatar veut dire “thym” mais il désigne aussi toutes les plantes de la famille des lamiacées comme l’origan ou la sarriette.
Il désigne une certaine forme d’origan également. Ce mélange remonte à des millénaires puisqu’on retrouve ce mot à plusieurs reprises dans la Bible.
Son contenu peut varier en fonction de l’endroit où vous vous trouvez au Moyen-Orient mais généralement la base reste la même : thym, origan ou marjolaine séchés, sumac et graines de sésame grillées.
En ce qui concerne la réputation du Zaatar en tant qu’aliment dit “santé”, cela remonte aussi, puisqu’au 12e siècle, le grand philosophe juif espagnol Maïmonides l’aurait prescrit à ses patients pour traiter différents maux.
Les études modernes sur le Zaatar confirment que Maïmonides était vraiment sur la bonne voie.
Le sumac regorge de flavonoïdes;
le thym et l’origan regorgent de thymol, une huile essentielle, et de carvacrol, un phénol;
le thymol et le carvacrol ont des propriétés antioxydantes, antiseptiques et fongicides;
le thymol a également été prescrit pour aider à contrôler la toux chez les patients atteints de bronchite (ce qui pourrait expliquer pourquoi Maïmonides a recommandé le fameux Zaatar pour le traitement du rhume).
Le carvacrol (constituant chimique de l’origan) affecte les niveaux des neurotransmetteurs de la dopamine, on comprend mieux pourquoi ce mélange est plutôt addictif !
Ingrédients: Origan biologique, sèsame biologique complet, sumac.