AFELTRA - Tortiglione Biologique Farine Complète 500g

Tortiglioni complets 500g par Afeltra : les tortiglioni sont une forme de pâte alléchante qui convient bien pour accompagner les sauces et les sauces salées. Ceux d'Afeltra, en particulier, sont excellents car ils sont faits à la main et dessinés en bronze selon l'ancienne tradition de Gragnano.

Ingrédients: Semoule complète de blé dur biologique, eau.
Contient du gluten

Le Premiato Pastificio Olimpio Afeltra a été fondé en 1848 et est situé en plein cœur de Gragnano. Dans un bâtiment monumental datant du début du XIXe siècle, 50 quintaux de pâtes sont produits quotidiennement dans le respect total de la méthode artisanale. La meilleure semoule de blé dur arrive et est analysée à chaque livraison pour vérifier qu'elle possède les caractéristiques d'excellence requises en termes de protéines, de gluten et de cendres. La pâte et le pré-malaxage se font sous vide, très lentement et en utilisant l'eau la plus pure des Monti Lattari de Gragnano. Le tirage est exclusivement en bronze et le séchage dure de 24 à 52 heures, selon les formes, avec des températures ne dépassant jamais 48 degrés.