AFELTRA - Penna Rigata Biologique 100% Blé Italien 500g
Description
La tradition de l'art blanc de l'usine de pâtes Afeltra nous offre le Penne Rigate Bio 500g , produit avec de la farine biologique, dessin au bronze, séchage lent.
Ce processus donne à ce format la rugosité et la consistance nécessaires pour conserver la sauce.
Légumes, peut-être des aubergines aux champignons ; viande, comme une sauce avec des boulettes de viande mijotées. Il n'est pas à dédaigner même associé à un condiment sans tomate, avec du poulpe, des haricots cannellini et une généreuse pincée de persil .
Ingrédients : semoule de blé dur 100% italienne et biologique, eau.
contient du gluten
Le Premiato Pastificio Olimpio Afeltra a été fondé en 1848 et est situé en plein cœur de Gragnano. Dans un bâtiment monumental datant du début du XIXe siècle, 50 quintaux de pâtes sont produits quotidiennement dans le respect total de la méthode artisanale. La meilleure semoule de blé dur arrive et est analysée à chaque livraison pour vérifier qu'elle possède les caractéristiques d'excellence requises en termes de protéines, de gluten et de cendres. La pâte et le pré-malaxage se font sous vide, très lentement et en utilisant l'eau la plus pure des Monti Lattari de Gragnano. Le tirage est exclusivement en bronze et le séchage dure de 24 à 52 heures, selon les formes, avec des températures ne dépassant jamais 48 degrés.