PETRA VIVA 0102 HP - Ideale per Pizza Contemporanea e Pizza Romana - Tipo 1 - Parzialmente Germogliata 2,5Kg
Descrizione
SENZA ADDITIVI
Farina di grano tenero tipo "1" - in parte da grano germogliato. La macinazione soffice a cilindri permette di rispettare le caratteristiche organolettiche del cereale. La germinazione controllata, frutto di una ricerca quinquennale del Molino Quaglia, consente una fermentazione ottimale dell'impasto, garantendo l'ottenimento di prodotti friabili e leggeri in cui viene esaltato l'aroma del grano. Ideale per pizza piana, pizza in pala e teglia romana, focacce, tutti i tipi di pane.
CARATTERISTICHE
Miscela di varietà di grano tenero appositamente selezionate per garantire la migliore qualità proteica del prodotto finito.
La germinazione controllata permette di ottenere prodotti più leggeri, friabili e con una migliore conservazione nel tempo.
PIÙ VOLUME E CROSTA DELICATA.
TIPO DI MACINAZIONE
Torta cilindrica in ghisa.
Il modello di macinazione a rulli lunghi è progettato in modo da poter corrispondere meglio alle caratteristiche della grana di partenza.
Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 0102 HP è caratterizzato da un'ottima stabilità tecnologica, in termini di assorbimento e resa del trattamento.
INGREDIENTI
Farina di grano tenero tipo "1" - parzialmente ottenuta da grano tenero germogliato.
Può contenere tracce di soia e senape