Mulino Marino Farina Tipo "Furia Italiana" Biologica (Farina Forza) 5 Kg

Descrizione

La farina "Furia Italiana" è una farina forte (alto W) di grano tenero tipo 0, ideale per realizzare i grandi prodotti a lievitazione naturale della tradizione italiana come: sfoglia, brioche e croissant, panettoni, pizze e focacce.
Ciò è dovuto alla grande quantità di proteine che contiene, che a contatto con il liquido produce glutine. Quest'ultimo trattiene i gas di lievitazione permettendo all'impasto di espandersi a dimensioni considerevoli durante la cottura.

TIPO 0 - W400 - P/L 0,60

Il Molino a pietra biologico di Langa Marino si trova a Cossano Belbo (CN). La storia del mulino è molto antica. Oggi tre generazioni della famiglia Marino lavorano insieme con passione continuando a perpetuare l'arte della macinazione a pietra. Per non "bruciare" le farine, le grosse pietre circolari francesi vanno martellate a mano una volta alla settimana. I Marines utilizzano solo il miglior grano del mondo, tutto biologico e non OGM. Sono anche specialisti del raro mais "a otto file", dal nome del numero di file di chicchi.

"Weizenmehl non. 550"

CHF 28.00
×