PETRA - 5037 per pizza a lunga lievitazione 12,5 Kg
Descrizione
Farina di grano tenero tipo 0, W 300-340, studiata per medie e lunghe maturazioni, esprime tutto il suo potenziale con la lavorazione indiretta garantendo ottimi risultati anche con il metodo diretto.
Il suo alto contenuto proteico, che garantisce una perfetta tenuta e stabilità dell'impasto e un'elevata estensibilità, permette di conservare a lungo l'impasto, sia a temperatura ambiente che in condizioni refrigerate. Infatti, se le palline vengono conservate a temperatura refrigerata, la pizza, cotta il giorno dopo la preparazione dell'impasto, risulta molto più croccante, gustosa e fragrante.
E' ideale per la lavorazione di pizze piatte e romane e per tutte le basi pizza dove si vogliono esaltare le caratteristiche di sapore e digeribilità attraverso la lunga maturazione.
"Weizenmel non. 550"
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0".
Può contenere tracce di soia e senape