Farina Petra - Discovery Box - Petra 6384 1 Kg, Petra 5037 1 Kg e Petra 5063 1 Kg sfusa

Descrizione

I tre tipi di farina di farina verranno venduti sfusi e spediti in un sacchetto di carta adatto alla farina.

Farina per Panettoni e Grandi Lievitati Petra 6384

Farina di grano tenero tipo "00". Ideale per rinfrescare il lievito madre.
Farina forte (W370-390) derivante dall'impasto di grani teneri naturalmente ricchi di glutine, destinata alla fabbricazione di prodotti lievitati. Esprime tutto il suo potenziale in una lunga trasformazione della pasta madre.
Ideale per lavorazioni complesse che prevedono più impasti successivi e lunghe lievitazioni (panettoni, pandori, colomba e grandi lievitati in genere) e dove si aggiungono grandi quantità di grasso o canditi.

Petra 5037 Farina per pizza a lunga lievitazione

Farina di grano tenero tipo 0, W 300-340, studiata per media e lunga maturazione, esprime tutto il suo potenziale con la lavorazione indiretta garantendo ottimi risultati anche con il metodo diretto.
Il suo alto contenuto proteico, che assicura una perfetta tenuta e stabilità dell'impasto e un'elevata estensibilità, permette di conservare l'impasto per lungo tempo, sia a temperatura ambiente che in condizioni refrigerate. Infatti, se le palline vengono conservate a temperatura refrigerata, la pizza, cotta il giorno dopo la preparazione dell'impasto, risulta molto più croccante, gustosa e profumata.

Farina per Pizza Petra 5063

Farina di grano tenero tipo 0, W 260-280, concepita per lavorazioni a medio termine, con grande flessibilità di utilizzo: la buona capacità fermentativa e l'ottima resistenza e stabilità assicurate all'impasto consentono il mantenimento di tutte le sue qualità fino a 8- 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C), nonché a temperatura controllata di 4°C. Questo garantisce al pizzaiolo la stessa qualità del prodotto per tutta la serata.

CHF 12.00
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