Corso Specialità Liguri: Focaccia genovese e Farinata con la Chef Elena Recchia – 30 agosto 2025 dalle 18:00 alle 20:30.
Descrizione
Partecipa ad un corso esclusivo dedicato alle specialità liguri , condotto da Elena Recchia , chef professionista diplomata presso ALMA – la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi , seconda migliore allieva del Corso Superiore di Cucina Italiana.
Elena ha lavorato in diversi ristoranti stellati Michelin in Italia e all'estero e ha perfezionato le sue tecniche di panificazione ligure con Enzio Rocchi, maestro panificatore ligure.
Specialità liguri del corso
- Focaccia genovese classica: la Fügassa è uno dei simboli della Liguria, famosa per la sua superficie leggermente unta con olio extravergine di oliva e per i suoi caratteristici piccoli fori che trattengono il condimento.
- Focaccia genovese con le cipolle: Una variante molto amata a Genova, consumata anche la mattina come colazione salata , con le cipolle che conferiscono un gusto intenso e un profumo inconfondibile.
- Farinata: Antica preparazione ligure a base di farina di ceci, olio extravergine di oliva, acqua e sale, croccante in superficie e morbida all'interno.
Cosa imparerai
✔️ Preparare la pasta per la classica focaccia genovese e cipolle
✔️ Preparare l'impasto per la farinata
✔️ Tecniche corrette di stesura e cottura
Programma del corso
Durante il corso:
• Preparerai la pasta con Elena da portare a casa per cucinarla.
• Imparerai tutte le tecniche di stesura e cottura su un impasto pronto, preparato da Elena, così potrai vedere ogni passaggio.
• Concluderemo con una degustazione collettiva di focaccia classica, focaccia alle cipolle e farinata, per approfondire gusti e tecniche.
⚠️ Nota: si prega di portare contenitori adatti per trasportare la pasta a casa (un'insalatiera andrà benissimo).