Afeltra Pelati San Marzano DOP 400g

Descrizione

I pomodori San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP crescono così bene grazie al clima mediterraneo e al terreno estremamente fertile.
È così speciale che è stato riconosciuto come coltura DOP ed è considerato da molti chef il miglior pomodoro da concentrato.

Afeltra è un pastificio storico di Gragnano che ha scelto anche di valorizzare il pomodoro San Marzano come specialità della sua terra.

Il Premiato Pastificio Olimpio Afeltra nasce nel 1848 e si trova nel cuore di Gragnano. In un monumentale edificio dei primi dell'800 si producono giornalmente 50 quintali di pasta nel totale rispetto del metodo artigianale. La migliore semola di grano duro arriva e viene analizzata ad ogni consegna per verificare che abbia le caratteristiche di eccellenza richieste in termini di proteine, glutine e ceneri. L'impasto e la premiscelazione avviene sottovuoto, molto lentamente e utilizzando l'acqua purissima dei Monti Lattari di Gragnano. La stampa è esclusivamente in bronzo e l'essiccazione dura dalle 24 alle 52 ore, a seconda della forma, con temperature mai superiori ai 48 gradi.

CHF 5.60
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