Afeltra Zito Corto Pasta di Grano 100% Italiano di Gragnano IGP 500g

Descrizione

Gli ziti corti rigati di Afeltra, realizzati con semole di grano accuratamente selezionate provenienti da grano 100% italiano, vengono impastati con acqua dei Monti Lattari, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente fino a 48 ore. La loro particolare forma li rende adatti a sughi densi e saporiti che, grazie alla particolare ruvidità della pasta, vengono trattenuti in superficie conferendo un gusto eccezionale. Provali con sughi di pesce o di carne e verdure. La tradizione napoletana vuole che vengano condite con il classico pan di spagna (salsa ottenuta dalla cottura lenta di cipolla e carne) o con melanzane e caciocavallo.

Il Premiato Pastificio Olimpio Afeltra nasce nel 1848 e si trova nel cuore di Gragnano. In un monumentale edificio dei primi dell'800 si producono giornalmente 50 quintali di pasta nel totale rispetto del metodo artigianale. La migliore semola di grano duro arriva e viene analizzata ad ogni consegna per verificare che abbia le caratteristiche di eccellenza richieste in termini di proteine, glutine e ceneri. L'impasto e la premiscelazione avviene sottovuoto, molto lentamente e utilizzando l'acqua purissima dei Monti Lattari di Gragnano. La stampa è esclusivamente in bronzo e l'essiccazione dura dalle 24 alle 52 ore, a seconda della forma, con temperature mai superiori ai 48 gradi.

CHF 5.20
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