AFELTRA - Pacchero 100% Grano Italiano Pasta di Gragnano IGP 500g
Descrizione
Non è una pasta qualunque: i Paccheri Afeltra sono prodotti solo con grano 100% italiano, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente.
Il Pacchero nasce a Gragnano e ne è lo storico formato antico. Anticamente detta “pasta dei poveri”, perché bastavano pochi grandi paccheri a riempire il piatto.
La lavorazione artigianale, la trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione garantiscono a questo formato il giusto grado di ruvidità, per abbinarsi perfettamente al vostro sugo preferito. Provateli con il tradizionale ragù alla bolognese oppure al forno, ripieni di ricotta e spinaci.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua.
contiene glutine
Il Premiato Pastificio Olimpio Afeltra nasce nel 1848 ed è situato nel cuore di Gragnano. In un monumentale edificio degli inizi dell'800 vengono prodotti quotidianamente 50 quintali di pasta nel pieno rispetto del metodo artigianale. La migliore semola di grano duro arriva e viene analizzata ad ogni consegna per verificare che abbia le caratteristiche di eccellenza richieste in termini di proteine, glutine e ceneri. L'impasto e la premiscelazione avvengono sotto vuoto, molto lentamente e utilizzando l'acqua purissima dei Monti Lattari di Gragnano. La stampa è esclusivamente in bronzo e l'essiccazione dura dalle 24 alle 52 ore, a seconda della forma, con temperature che non superano mai i 48 gradi.