PETRA VIVA 0101 HP - Ideale per il pane - Tipo 1 - Grano parzialmente germogliato 2,5Kg
Descrizione
SENZA ADDITIVI
Farina di grano tenero tipo "1" - parzialmente da grano germogliato
La macinazione soffice a cilindri permette di rispettare le caratteristiche organolettiche del cereale.
La germogliazione controllata, frutto della ricerca quinquennale del Molino Quaglia, permette all'impasto di avere una migliore resistenza al gelo, rendendolo ideale per la produzione di cornetti e cornetti prelievitati.
Le caratteristiche di resistenza al freddo conferite dalla germinazione controllata fanno di Petra 0101 HP anche la farina perfetta per la gestione dei carrelli in frigorifero a 4°C.
CARATTERISTICHE
Miscela di varietà di grano tenero appositamente selezionate per garantire la migliore qualità proteica del prodotto finito.
La germinazione controllata permette di ottenere prodotti più leggeri, friabili e con una migliore conservazione nel tempo.
TIPO DI MACINAZIONE
Torta cilindrica in ghisa.
Il modello di macinazione a rulli lunghi è progettato in modo da poter corrispondere meglio alle caratteristiche della grana di partenza.
Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 0101 HP è caratterizzato da un'ottima stabilità tecnologica, in termini di assorbimento e resa del trattamento.
TRATTAMENTO CONSIGLIATO
Croissant, PRELIEVITI Cornetto italiano e grandi lievitati; pane tipo ciabatte, pizze in pala e teglie ad impasto indiretto. Petra®0101 HP, grazie alla tecnologia della germinazione controllata, è in grado di garantire una migliore resistenza al freddo dei prodotti. Questo permette di realizzare un croissant o croissant prelievitato e raffreddato, con la possibilità di cuocere il prodotto surgelato.
PIÙ VOLUME E CROSTA DELICATA.
100% FRUMENTO, SENZA UTILIZZO DI ADDITIVI.
INGREDIENTI
Farina di grano tenero tipo "1" - in parte da grano tenero germogliato.
Può contenere tracce di soia e senape