PETRA VIVA 0102 HP – Ideal für Contemporary Pizza und Roman Pizza – Type 1 – Teilweise gekeimt 2,5 kg
Beschreibung
OHNE ZUSATZSTOFFE
Typ "1" Weichweizenmehl - teilweise aus gekeimtem Weizen. Das sanfte Mahlen in Zylindern ermöglicht es, die sensorischen Eigenschaften des Getreides zu respektieren. Die kontrollierte Keimung, Ergebnis einer fünfjährigen Forschung von Molino Quaglia, ermöglicht eine optimale Gärung des Teigs und garantiert die Herstellung von krümeligen und leichten Produkten, in denen das Weizenaroma verstärkt wird. Ideal für flache Pizza, Schaufel- und Römerpizza, Focaccia, alle Brotsorten.
MERKMALE
Mischung aus Weichweizensorten, die speziell ausgewählt wurden, um die beste Proteinqualität des Endprodukts zu gewährleisten.
Die kontrollierte Keimung ermöglicht es, leichtere, bröckeligere Produkte mit langfristig besserer Haltbarkeit zu erhalten.
MEHR VOLUMEN UND FEINE KRUSTE.
SCHLEIFEN
Zylindrischer Kuchen aus Gusseisen.
Das Langwalzen-Mahlmuster ist so gestaltet, dass es den Eigenschaften des Ausgangskorns besser entsprechen kann.
Dank der ständigen Kontrolle der Mahlparameter zeichnet sich Petra® 0102 HP durch eine hervorragende technologische Stabilität in Bezug auf Absorption und Behandlungsausbeute aus.
ZUTATEN
Typ „1“ Weichweizenmehl – teilweise aus gekeimtem Weichweizen.
Es kann Spuren von Soja und Senf enthalten