PETRA VIVA 0101 HP - Ideal für Brot - Typ 1 - Teilweise gekeimter Weizen 2,5 kg

OHNE ZUSATZSTOFFE
Weichweizenmehl Typ "1" - teilweise aus gekeimtem Weizen
Das sanfte Mahlen in Zylindern ermöglicht es, die sensorischen Eigenschaften des Getreides zu respektieren.
Das kontrollierte Keimen, das Ergebnis einer fünfjährigen Forschung von Molino Quaglia, verleiht dem Teig eine bessere Frostbeständigkeit und ist somit ideal für die Herstellung von vorgereiften Croissants und Croissants.
Die Eigenschaften der Kältebeständigkeit, die durch die kontrollierte Keimung verliehen werden, machen Petra 0101 HP auch zum perfekten Mehl für die Verwaltung von Einkaufswagen im Kühlschrank bei 4 °C.

MERKMALE
Mischung aus Weichweizensorten, die speziell ausgewählt wurden, um die beste Proteinqualität des Endprodukts zu gewährleisten.
Die kontrollierte Keimung ermöglicht es, leichtere, bröckeligere Produkte mit langfristig besserer Haltbarkeit zu erhalten.

SCHLEIFEN
Zylindrischer Kuchen aus Gusseisen.
Das Langwalzen-Mahlmuster ist so gestaltet, dass es den Eigenschaften des Ausgangskorns besser entsprechen kann.
Dank der ständigen Kontrolle der Mahlparameter zeichnet sich Petra® 0101 HP durch eine hervorragende technologische Stabilität in Bezug auf Absorption und Behandlungsausbeute aus.

EMPFOHLENE BEHANDLUNG
Croissants, italienische Cornettos und große Sauerteigprodukte; Ciabatta-Brot, Schaufelpizzen und indirekte Teigplatten. Petra®0101 HP ist dank der Technologie der kontrollierten Keimung in der Lage, eine bessere Kältebeständigkeit der Produkte zu gewährleisten. So können Sie ein voraufgegangenes und gekühltes Croissant oder Croissant zubereiten, mit der Möglichkeit, das gefrorene Produkt zu backen.
MEHR VOLUMEN UND FEINE KRUSTE.
100% WEIZEN, OHNE VERWENDUNG VON ZUSATZSTOFFEN.

ZUTATEN
Typ "1" Weichweizenmehl - teilweise aus gekeimtem Weichweizen.

Kann Spuren von Soja und Senf enthalten