PETRA 5072 - Mischung Typ 0 mit Weizenkeimen 2,5Kg
Beschreibung
OHNE ZUSATZSTOFFE
Petra 5072 Più Vita: Weichweizenmehl Typ 0 mit stabilisierten Weizenkeimen (dank einer angemessenen Wärmebehandlung, die seine Eigenschaften nicht verändert); B: 320-340.
Entwickelt für mittlere und lange Reifung/Fermentation, ermöglicht es dank des Gehalts an gerösteten Weizenkeimen, einen weicheren und dehnbareren Teig zu erhalten (daher einfacher zu verarbeiten), aber gleichzeitig mit ausgezeichneter Versiegelung. Auch im gekühlten Zustand ist die Pizza schmackhafter und krümeliger für den Verbraucher, ohne je zäh am Gaumen zu sein.
Der mit PiùVita hergestellte Teig passt sich gut an jede Art von Ofen (Holz, Elektro, Gas) an und bringt seine Besonderheiten am besten zum Ausdruck, wenn er in einem Elektroofen langsam bei niedriger Temperatur gegart wird. Ideal für die Herstellung von Fladenpizza und Römerpizza im Pala.
MERKMALE
Speziell für die Verwendung in Pizzerien ausgewählte Weizenmischung.
Die qualitativen Standards des Auswahlverfahrens in Kombination mit den während der Transformationsphase eingesetzten Technologien ermöglichen es, ein technologisch und hygienisch stabiles Mehl zu erhalten.
SCHLEIFEN
Das Langwalzen-Mahlmuster ist so gestaltet, dass es den Eigenschaften des Ausgangskorns besser entsprechen kann.
Dank der ständigen Kontrolle der Mahlparameter zeichnet sich Petra® 5072 durch eine hervorragende technologische Stabilität in Bezug auf Absorption und Behandlungsausbeute aus.
ZUTATEN
Weichweizenmehl Typ „0“, stabilisierte Weichweizenkeime
Kann Spuren von Soja und Senf enthalten
WIE BENUTZT MAN
Es wird empfohlen, es bis zu 16 Stunden bei Raumtemperatur (20 °C) oder bis zu mehr als 48 Stunden bei auf +4 °C gekühlter Kontrolle zu verwenden.