Mulino Marino Bio-Mehl "Furia Italiana" (Kraftmehl) 1 Kg
Beschreibung
Das Mehl „Furia Italiana“ ist ein starkes Mehl (hohes W) aus Weichweizen Typ 0, ideal für die Herstellung der großen Sauerteigprodukte der italienischen Tradition wie: Blätterteig, Brioches und Croissants, Panettone, Pizzen und Focaccias.
Dies ist auf die große Menge an Protein zurückzuführen, die in Kontakt mit Flüssigkeit Gluten erzeugt. Letzteres hält die aufsteigenden Gase zurück, wodurch sich der Teig beim Backen auf eine beträchtliche Größe ausdehnt.
TYP 0 - W400 - P/L 0,60
Die Bio-Steinmühle Langa Marino befindet sich in Cossano Belbo (CN). Die Geschichte der Mühle ist sehr alt. Heute arbeiten drei Generationen der Familie Marino mit Leidenschaft zusammen, um die Kunst des Steinschleifens fortzusetzen. Um die Mehle nicht „anzubrennen“, sollten die großen französischen Rundsteine einmal pro Woche von Hand gehämmert werden. Die Marines verwenden nur den besten Weizen der Welt, alles biologisch und gentechnikfrei. Sie sind auch Spezialisten für den seltenen „achtreihigen“ Mais, der nach der Anzahl der Körnerreihen benannt ist.
ZUTATEN: Weizenmehl Typ 0
ALLERGENE: SPUREN VON GLUTEN-SOJA-SENF
„Weizenmehl nicht. 550"