MOLINO VIGEVANO - Mehrkornmehl MORESCHINA 500g
Beschreibung
Eigenschaften und Verwendung:
Das Moreschina-Mehl verdankt seinen Namen der dunklen, fast „maurischen“ Farbe seiner Bestandteile. Es besteht aus 8 Getreidesorten, darunter 5 ganze Körner und vitaler Weizenkeim, und bietet einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack und Geruch.
Moreschina wird aus ausgewählten Getreidesorten mit hohen Nährwerten hergestellt: Leinsamen reich an Omega-3, Haferflocken als Proteinquelle und Fettsäuren, Hirse- und Sesamsamen als pflanzliche Kalziumquellen, sowie Roggenmehl reich an Ballaststoffen und ganze Sojabohnen.
Es ist das einzige Mehrkornmehl, bei dem die Körner ganz erhalten bleiben: Beim Kontakt mit der Ofenhitze entfalten sie ihre Aromen und ihren Geschmack vollständig.
Teige, die mit den Mehlen von Molino Vigevano zubereitet werden, sind dank des vitalen Weizenkeims, der eine optimale Gärung und Reifung fördert, besonders leicht und bekömmlich.
Mit einer Stärke von W270 ist dieses Mehl sehr einfach zu verarbeiten und auszurollen, dank seiner guten Wasseraufnahmefähigkeit.
Es ist ideal für mittlere bis lange Gärzeiten:
- 6 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur
- bis zu 12, 24 oder 72 Stunden bei kontrollierter Gärung bei 6°C
Perfekt für die Zubereitung von Broten, Mehrkornbrötchen, Pizzen und Focaccias.