Kurs ligurischer Spezialitäten: Focaccia Genovese und Farinata mit Chefköchin Elena Recchia – 30. August 2025 von 18:00 bis 20:30 Uhr.

Nehmen Sie an einem exklusiven Kurs über ligurische Spezialitäten teil, der von Elena Recchia geleitet wird, einer professionellen Köchin mit Abschluss an der ALMA – der Internationalen Schule für italienische Küche von Gualtiero Marchesi , die als zweitbeste Studentin des Fortgeschrittenenkurses für italienische Küche ausgezeichnet wurde.

Elena hat in mehreren mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Italien und international gearbeitet und ihre ligurischen Brotbacktechniken bei Enzio Rocchi, einem ligurischen Bäckermeister, perfektioniert.

Ligurische Spezialitäten des Kurses

• Klassische Focaccia Genua: Die Fügassa ist ein Symbol Liguriens, berühmt für ihre leicht mit nativem Olivenöl extra geölte Oberfläche und ihre charakteristischen kleinen Löcher, in denen die Würze haften bleibt.
• Genueser Focaccia mit Zwiebeln: Eine sehr beliebte Variante in Genua, die auch morgens als herzhaftes Frühstück gegessen wird , mit Zwiebeln, die einen intensiven Geschmack und ein unverwechselbares Aroma verleihen.
• Farinata: Eine alte ligurische Zubereitung aus Kichererbsenmehl, nativem Olivenöl extra, Wasser und Salz, außen knusprig und innen weich.

Was Sie lernen werden

✔️ Bereiten Sie die Pasta für die klassische Genueser-Zwiebel-Focaccia vor
✔️ Den Teig für die Farinata zubereiten
✔️ Richtige Streich- und Backtechniken

Kursübersicht

Während des Kurses:

• Sie bereiten mit Elena Pasta zu, die Sie zum Kochen zu Hause mitnehmen können .
• Sie lernen alle Roll- und Backtechniken an einem von Elena zubereiteten Fertigteig, sodass Sie jeden Schritt sehen können.
• Wir beenden den Vorgang mit einer gemeinsamen Verkostung von klassischer Focaccia, Zwiebel-Focaccia und Farinata, um Geschmack und Techniken zu vertiefen.

⚠️ Hinweis: Bitte bringen Sie geeignete Behälter mit, um Ihre Nudeln nach Hause zu transportieren (eine Salatschüssel reicht vollkommen aus).