BENEDETTO CAVALIERI - Ruote pazze 500g

Zylindrisches Format mit einer Höhe von ca. 22 mm, bestehend aus einer kreisförmigen Krone (Ø 25 mm), die über 6 Speichen (9 mm) mit der Nabe (Ø 6 mm) verbunden ist. Die Krone, die Nabe und die Speichen haben drei verschiedene Stärken, die beim Kauen dieses besondere Gefühl vermitteln, das mit der Krume und Kruste eines guten Brotes vergleichbar ist; eine Sensation, die von feinen Gaumen sehr geschätzt wird.
„Umlenkräder“ werden in der salentinischen Tradition so genannt, weil sie nicht perfekt kreisförmig sind. Nach dem Kochen werden sie nicht flach wie Rigatoni und Paccheri, sondern bleiben straff, sodass die Soße ungehindert in das Innere eindringen und dort bleiben kann.

Dank der „sanften“ Verarbeitungsmethode erhalten wir einen „Stoff“, wie auf dem Foto gezeigt, der sich öffnen lässt und sich perfekt mit der Soße vermischt.

In unserer Fabrik sind die „Leerräder“ bereits in einem Bestand aus dem Jahr 1938 vorhanden. Seit ihrer Entstehung erfreuen sich die „Leerräder“ in Italien und im Ausland ununterbrochenem Erfolg und erscheinen auf den Speisekarten zahlreicher Restaurants, darunter auch einige der berühmtesten der Welt.