AFELTRA - Zito Corto 100 % italienische Weizennudeln di Gragnano g.g.A. 500 g
Beschreibung
Ziti Corti Rigati von Afeltra, hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Weizengrieß aus 100 % italienischem Weizen, werden mit Wasser aus den Lattari-Bergen gemischt, auf Bronze gezogen und bis zu 48 Stunden lang langsam getrocknet. Aufgrund ihrer besonderen Form eignen sie sich für dicke und schmackhafte Saucen, die dank der besonderen Rauheit der Nudeln an der Oberfläche zurückbleiben und einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Probieren Sie sie mit Fisch- oder Fleisch- und Gemüsesaucen. Die neapolitanische Tradition will, dass sie mit dem klassischen Biskuitkuchen (Sauce, die durch langsames Kochen von Zwiebeln und Fleisch gewonnen wird) oder mit Auberginen und Caciocavallo gewürzt werden.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser.
enthält Gluten
Das Premiato Pastificio Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und befindet sich im Herzen von Gragnano. In einem monumentalen Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert werden täglich 50 Doppelzentner Nudeln nach handwerklicher Methode hergestellt. Der beste Hartweizengrieß kommt an und wird bei jeder Lieferung analysiert, um sicherzustellen, dass er die erforderlichen Eigenschaften der Exzellenz in Bezug auf Protein, Gluten und Asche aufweist. Der Teig und das Vormischen erfolgen unter Vakuum, sehr langsam und mit reinstem Wasser aus den Monti Lattari von Gragnano. Der Druck ist ausschließlich in Bronze und die Trocknung dauert je nach Form zwischen 24 und 52 Stunden, wobei die Temperaturen nie 48 Grad überschreiten.