Afeltra Rigatone Biologique 100% Blé Italien 500g

Beschreibung

Rigatoni Bio 500g d'Afeltra : excellentes pâtes artisanales de Gragnano IGP, qui sont étirées au bronze puis séchées lentement.

Le séchage lent peut durer jusqu'à 60 heures et se déroule à basse température : dans les cellules statiques, un équilibre adéquat de chaleur et d'humidité produit le microclimat de la « soufflerie » de la Via Roma, à Gragnano. Grâce à ce procédé de fabrication, on obtient une pâte avec une excellente résistance à la cuisson et une surface poreuse et rugueuse, capable de mieux retenir la sauce choisie.
Polyvalents et délicieux, ils sont parfaits en combinaison avec n'importe quelle sauce.

Le Premiato Pastificio Olimpio Afeltra a été fondé en 1848 et est situé en plein cœur de Gragnano. Dans un bâtiment monumental datant du début du XIXe siècle, 50 quintaux de pâtes sont produits quotidiennement dans le respect total de la méthode artisanale. La meilleure semoule de blé dur arrive et est analysée à chaque livraison pour vérifier qu'elle possède les caractéristiques d'excellence requises en termes de protéines, de gluten et de cendres. La pâte et le pré-malaxage se font sous vide, très lentement et en utilisant l'eau la plus pure des Monti Lattari de Gragnano. Le tirage est exclusivement en bronze et le séchage dure de 24 à 52 heures, selon les formes, avec des températures ne dépassant jamais 48 degrés.

CHF 5.80
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