AFELTRA – Bio-Rigatone, 100 % italienischer Weizen, 500 g
Beschreibung
Rigatoni Bio 500 g von Afeltra: ausgezeichnete handwerkliche Pasta aus Gragnano IGP, die in Bronze gezogen und dann langsam getrocknet wird.
Die langsame Trocknung kann bis zu 60 Stunden dauern und findet bei niedrigen Temperaturen statt: In den statischen Zellen erzeugt ein angemessenes Gleichgewicht von Wärme und Feuchtigkeit das Mikroklima des „Windkanals“ der Via Roma in Gragnano. Dank dieses Herstellungsverfahrens erhält man einen Teig mit ausgezeichneter Kochfestigkeit und einer porösen und rauen Oberfläche, der die gewählte Soße besser aufnehmen kann.
Vielseitig und lecker, sie sind perfekt in Kombination mit jeder Sauce.
Zutaten: 100 % italienischer und biologischer Hartweizengrieß, Wasser.
enthält Gluten
Das Premiato Pastificio Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und befindet sich im Herzen von Gragnano. In einem monumentalen Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert werden täglich 50 Doppelzentner Nudeln nach handwerklicher Methode hergestellt. Der beste Hartweizengrieß kommt an und wird bei jeder Lieferung analysiert, um sicherzustellen, dass er die erforderlichen Eigenschaften der Exzellenz in Bezug auf Protein, Gluten und Asche aufweist. Der Teig und das Vormischen erfolgen unter Vakuum, sehr langsam und mit reinstem Wasser aus den Monti Lattari von Gragnano. Der Druck ist ausschließlich in Bronze und die Trocknung dauert je nach Form zwischen 24 und 52 Stunden, wobei die Temperaturen nie 48 Grad überschreiten.