AFELTRA – Amatriciana-Sauce (mit Guanciale) gebrauchsfertig – 200 g
Beschreibung
Amatriciana (matriciana im römischen Dialekt) ist eine Pastasoße, die typisch für die gastronomische Tradition von Amatrice ist, einer Stadt in der Provinz Rieti in der Region Latium.
Seit dem 6. März 2020 ist es offiziell als von der Europäischen Union garantierte traditionelle Spezialität anerkannt.
Dieses Afeltra-Produkt respektiert die Tradition voll und ganz und verwendet die traditionellen langgeschälten Tomaten vom Typ Roma und Guanciale aus Schweinefleisch.
Eine fertige Sauce, ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, bei der Qualität und Geschmack nicht vernachlässigt werden. Perfekt in Kombination mit exzellenter Afeltra-Pasta.
Das Premiato Pastificio Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und befindet sich im Herzen von Gragnano. In einem monumentalen Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert werden täglich 50 Doppelzentner Nudeln nach handwerklicher Methode hergestellt. Der beste Hartweizengrieß kommt an und wird bei jeder Lieferung analysiert, um sicherzustellen, dass er die erforderlichen Eigenschaften der Exzellenz in Bezug auf Protein, Gluten und Asche aufweist. Der Teig und das Vormischen erfolgen unter Vakuum, sehr langsam und mit reinstem Wasser aus den Monti Lattari von Gragnano. Der Druck ist ausschließlich in Bronze und die Trocknung dauert je nach Form zwischen 24 und 52 Stunden, wobei die Temperaturen nie 48 Grad überschreiten.