AFELTRA – Bio-Penna Rigata, 100 % italienischer Weizen, 500 g
Beschreibung
Die weiße Kunsttradition der Nudelfabrik Afeltra bietet uns die Penne Rigate Bio 500g , hergestellt aus Bio-Mehl, Bronzezeichnung, langsame Trocknung.
Dieser Prozess verleiht diesem Format die Rauheit und Konsistenz, die zur Konservierung der Sauce erforderlich sind.
Gemüse, vielleicht Auberginen mit Pilzen; Fleisch, wie eine Sauce mit gekochten Fleischbällchen. Auch in Kombination mit einer tomatenfreien Würze, mit Oktopus, Cannellini-Bohnen und einer großzügigen Prise Petersilie ist es nicht zu verachten.
Zutaten: 100 % italienischer und biologischer Hartweizengrieß, Wasser.
enthält Gluten
Das Premiato Pastificio Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und befindet sich im Herzen von Gragnano. In einem monumentalen Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert werden täglich 50 Doppelzentner Nudeln nach handwerklicher Methode hergestellt. Der beste Hartweizengrieß kommt an und wird bei jeder Lieferung analysiert, um sicherzustellen, dass er die erforderlichen Eigenschaften der Exzellenz in Bezug auf Protein, Gluten und Asche aufweist. Der Teig und das Vormischen erfolgen unter Vakuum, sehr langsam und mit reinstem Wasser aus den Monti Lattari von Gragnano. Der Druck ist ausschließlich in Bronze und die Trocknung dauert je nach Form zwischen 24 und 52 Stunden, wobei die Temperaturen nie 48 Grad überschreiten.