Afeltra Pacchero 100% italienische Weizennudeln di Gragnano IGP 500g
Beschreibung
Es ist nicht irgendeine Pasta: Die Paccheri von Afeltra werden nur aus 100 % italienischem Weizen hergestellt, auf Bronze gezogen und langsam getrocknet.
Der Pacchero wurde in Gragnano geboren und ist sein historisches antikes Format. Früher als „Pasta des armen Mannes“ bekannt, weil ein paar große Paccheri ausreichten, um den Teller zu füllen.
Die Handwerkskunst, die Bronzezeichnung und die langsame Trocknung garantieren diesem Format den richtigen Grad an Rauheit, um Ihre Lieblingssauce perfekt zu vermählen. Probieren Sie sie mit einer traditionellen Bolognese-Sauce oder im Ofen, gefüllt mit Ricotta und Spinat.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser.
enthält Gluten
Das Premiato Pastificio Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und befindet sich im Herzen von Gragnano. In einem monumentalen Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert werden täglich 50 Doppelzentner Nudeln nach handwerklicher Methode hergestellt. Der beste Hartweizengrieß kommt an und wird bei jeder Lieferung analysiert, um sicherzustellen, dass er die erforderlichen Eigenschaften der Exzellenz in Bezug auf Protein, Gluten und Asche aufweist. Der Teig und das Vormischen erfolgen unter Vakuum, sehr langsam und mit reinstem Wasser aus den Monti Lattari von Gragnano. Der Druck ist ausschließlich in Bronze und die Trocknung dauert je nach Form zwischen 24 und 52 Stunden, wobei die Temperaturen nie 48 Grad überschreiten.