AFELTRA - Pacchero 100 % italienische Weizennudeln aus Gragnano IGP 500 g

Dabei handelt es sich nicht um irgendeine Pasta: Die Paccheri von Afeltra werden ausschließlich aus 100 % italienischem Weizen hergestellt, in Bronze gestreckt und langsam getrocknet.
Der Pacchero wurde in Gragnano geboren und ist sein historisches antikes Format. Früher als „Pasta des armen Mannes“ bekannt, weil ein paar große Paccheri ausreichten, um den Teller zu füllen.
Die handwerkliche Verarbeitung, die Bronzezeichnung und die langsame Trocknung garantieren diesem Format den richtigen Rauheitsgrad, der perfekt zu Ihrer Lieblingssauce passt. Probieren Sie sie mit einer traditionellen Bolognese-Sauce oder gebacken, gefüllt mit Ricotta und Spinat.

Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser.
enthält Gluten

Premiato Pastificio Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und liegt im Herzen von Gragnano. In einem monumentalen Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert werden täglich 50 Zentner Nudeln unter voller Berücksichtigung der handwerklichen Methode hergestellt. Der beste Hartweizengrieß kommt an und wird bei jeder Lieferung analysiert, um sicherzustellen, dass er die erforderlichen hervorragenden Eigenschaften in Bezug auf Protein, Gluten und Asche aufweist. Der Teig und das Vormischen erfolgen unter Vakuum, sehr langsam und mit reinstem Wasser aus den Monti Lattari von Gragnano. Der Druck erfolgt ausschließlich in Bronze und die Trocknung dauert je nach Form 24 bis 52 Stunden, wobei die Temperaturen nie über 48 Grad steigen.