MOLINO ROSSETTO - Farina di grano tenero tipo "ARSO" - 400 G
Descrizione
Farina di grano duro 100% La farina ottenuta dal grano duro ha un gusto molto particolare, è naturalmente fondente ed è ideale per la preparazione di piatti caratteristici. Ideale per pasta (orecchiette pugliesi) e focaccia.
Nato nel foggiano, in Puglia, il grano arso è uno degli esempi contemporanei di recupero degli scarti alimentari. La farina di grano arso è in realtà una farina integrale ricavata dai chicchi di grano arso lasciati a terra. Per decenni il grano arso è stato simbolo della tradizione contadina perché i grandi proprietari terrieri permettevano ai contadini di raccogliere i chicchi di grano arso dopo la pratica della bruciatura delle stoppie, che favoriva il recupero delle spighe rimaste sul terreno e la concimazione del terreno per la successiva raccolto. La farina ottenuta dai chicchi di grano arso, impastata con una piccolissima quantità di farina bianca, dava origine ad una farina integrale scura dal gusto amaro pronunciato.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza soia, semi di sesamo e latte .