BENEDETTO CAVALIERI - Ruote pazze 500g
Descrizione
Formato cilindrico alto circa 22 mm, composto da una corona circolare (Ø 25 mm) collegata al mozzo (Ø 6 mm) da 6 raggi (9 mm). La corona, il mozzo e le razze hanno 3 spessori diversi che donano alla masticazione questa particolare sensazione paragonabile alla mollica e alla crosta di un buon pane; una sensazione molto apprezzata dai palati fini.
Le “ruote folli” nella tradizione salentina sono così chiamate perché non sono perfettamente circolari. Dopo la cottura non si appiattiscono come rigatoni e paccheri, ma rimangono tesi, permettendo al sugo di penetrare liberamente all'interno e rimanervi.
Grazie al metodo di lavorazione "delicato" otteniamo un "tessuto", come mostrato nella foto, capace di aprirsi per fondersi perfettamente con il sugo.
Nel nostro stabilimento le "ruote folli" sono già presenti in un inventario risalente al 1938. Fin dalla loro origine le "ruote folli" hanno goduto di un successo ininterrotto in Italia e all'estero e compaiono nei menù di numerosi ristoranti, tra cui alcuni dei più famoso al mondo.
Le “ruote folli” nella tradizione salentina sono così chiamate perché non sono perfettamente circolari. Dopo la cottura non si appiattiscono come rigatoni e paccheri, ma rimangono tesi, permettendo al sugo di penetrare liberamente all'interno e rimanervi.
Grazie al metodo di lavorazione "delicato" otteniamo un "tessuto", come mostrato nella foto, capace di aprirsi per fondersi perfettamente con il sugo.
Nel nostro stabilimento le "ruote folli" sono già presenti in un inventario risalente al 1938. Fin dalla loro origine le "ruote folli" hanno goduto di un successo ininterrotto in Italia e all'estero e compaiono nei menù di numerosi ristoranti, tra cui alcuni dei più famoso al mondo.
CHF 6.90