MULINO MARINO - Farina Forza Biologica tipo "Furia Italiana" 1 Kg
Descrizione
La farina "Furia Italiana" è una farina forte (alto W) di grano tenero tipo 0, ideale per realizzare i grandi prodotti a pasta madre della tradizione italiana come: pasta sfoglia, brioches e croissant, panettoni, pizze e focacce.
Ciò è dovuto alla grande quantità di proteine che contiene, che a contatto con il liquido produce glutine. Quest'ultimo trattiene i gas di lievitazione permettendo all'impasto di espandersi di notevoli dimensioni durante la cottura.
TIPO 0 - W400 - P/L 0,60
PROTEINE: 16g
Il mulino biologico a pietra Langa Marino si trova a Cossano Belbo (CN). La storia del mulino è molto antica. Oggi, tre generazioni della famiglia Marino lavorano insieme con passione continuando a perpetuare l'arte della molatura a pietra. Per non "bruciare" le farine, le grosse pietre circolari francesi vanno martellate a mano una volta alla settimana. I Marines usano solo il miglior grano del mondo, tutto biologico e non OGM. Sono anche specialisti nel raro mais "a otto file", dal nome del numero di file di chicchi.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 0
ALLERGENI: TRACCE DI GLUTINE-SOIA-SENAPE
"Weizenmel non. 550"