ROSSI 1947 - Croxetti 500g
Descrizione
Si tratta di dischi di pasta di circa 4 cm. di diametro, piuttosto spessi, ottenuti tagliando la pasta con un apposito attrezzo di legno, che viene poi utilizzato per imprimere una decorazione. Questa decorazione esterna per tagliare la pasta serve a “preparare” un condimento migliore. È possibile aggiungere qualsiasi salsa, pesto, salsa di noci o pinoli. Già nel Rinascimento venivano stampati con gli stemmi delle casate nobiliari, per ribadire la predominanza delle cerimonie familiari territoriali locali. Sull'origine del nome del paese ci sono diverse teorie: alcuni sostengono che tragga ispirazione dall'antica moneta d'argento di "cavaliere" della Repubblica di Genova; altre sono "difficili" (un po' dure), altre sono "crocetto" (dalla Croce incisa sulle tavole). Nel Levante in Liguria, con la parola "corzetto" si intende il legno che modella l'impasto così inciso.
Ingredienti: semola di grano duro e acqua.