PLACE DES ÉPICES - Zaatar 50g
Descrizione
Se c'è una miscela di spezie da avere nella tua cucina, è proprio questa! Origano, sommacco e semi di sesamo tostati dell'Uganda, una vera delizia sia nei piatti cucinati che sulle insalate o anche come aperitivo su crostini caldi. Per scoprire urgentemente se il nome Zaatar non ti dice niente.
In arabo zaatar significa “timo” ma si riferisce anche a tutte le piante della famiglia delle lamiaceae come l'origano . o il salato .
Si riferisce anche a una certa forma di origano. Questa miscela risale a migliaia di anni fa poiché troviamo questa parola più volte nella Bibbia.
Il suo contenuto può variare a seconda di dove ti trovi in Medio Oriente ma generalmente la base rimane la stessa: timo secco, origano o maggiorana, sommacco e semi di sesamo tostati.
Per quanto riguarda la reputazione dello Zaatar come alimento cosiddetto “salutare”, anche questa risale a quando nel XII secolo il grande filosofo ebreo spagnolo Maimonide lo prescriveva ai suoi pazienti per curare vari disturbi.
Studi moderni sullo Zaatar confermano che Maimonide era effettivamente sulla strada giusta.
Il sommacco è ricco di flavonoidi;
il timo e l'origano sono ricchi di timolo, un olio essenziale, e di carvacrolo, un fenolo;
timolo e carvacrolo hanno proprietà antiossidanti, antisettiche e fungicide;
il timolo veniva prescritto anche per aiutare a controllare la tosse nei pazienti affetti da bronchite (il che potrebbe spiegare perché Maimonide raccomandava il famoso Zaatar per il trattamento del raffreddore).
Il carvacrolo (costituente chimico dell'origano) influenza i livelli dei neurotrasmettitori della dopamina, capiamo meglio perché questa miscela crea piuttosto dipendenza!
Ingredienti : origano biologico, sesamo intero biologico, sommacco.