PETRA - 5063 per Pizza Media Durata 1 Kg sfusa
Descrizione
La farina verrà venduta sfusa e spedita in un sacchetto di carta adatto alla farina.
Una farina di grano tenero tipo 0, W 260-280, studiata per lavorazioni di media durata, con grande flessibilità di utilizzo: la buona capacità fermentativa e l'ottima compattezza e stabilità assicurate all'impasto consentono il mantenimento di tutte le sue qualità fino a 8- 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C), nonché a temperatura controllata di 4°C. Questo garantisce al pizzaiolo la stessa qualità del prodotto per tutta la serata.
L'assorbimento di liquidi, circa il 58,5% del suo peso, garantisce un'ottima resa produttiva (più palline a parità di peso di farina), un'ottima leggerezza e l'aroma e croccantezza della pizza una volta cotta.
La composizione è studiata per garantire un ottimo equilibrio tra tenacità ed estensibilità (P/L 0,55-0,65), che assicura uno sviluppo uniforme oltre che una grande lavorabilità e applicazione.
Ideale per pizze in teglia, teglia e metro preparate con metodo diretto a media lievitazione, garantisce ottimi risultati anche con tempi di fermentazione più lunghi gestiti a temperatura controllata (4°C).
"Weizenmel non. 550"
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0".
Può contenere tracce di soia e senape