AFELTRA - Pomodori Pelati San Marzano DOP 400g
Descrizione
Il pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP cresce così bene grazie al clima mediterraneo e al terreno estremamente fertile.
È così speciale che è stato riconosciuto come coltura DOP ed è considerato da molti chef il miglior pomodoro da concentrato.
Afeltra è uno storico pastificio di Gragnano che ha scelto anche di promuovere il pomodoro San Marzano come specialità della sua terra.
Ingredienti: Pomodoro San Marzano, sale.
Il Premiato Pastificio Olimpio Afeltra nasce nel 1848 ed è situato nel cuore di Gragnano. In un monumentale edificio di inizio '800 vengono prodotti giornalmente 50 quintali di pasta nel totale rispetto del metodo artigianale. La migliore semola di grano duro arriva e viene analizzata ad ogni consegna per verificare che abbia le caratteristiche di eccellenza richieste in termini di proteine, glutine e ceneri. L'impasto e la premiscelazione avvengono sottovuoto, molto lentamente e utilizzando l'acqua purissima dei Monti Lattari di Gragnano. La stampa è esclusivamente in bronzo e l'asciugatura dura dalle 24 alle 52 ore, a seconda della forma, con temperature mai superiori ai 48 gradi.