ORANESSENCE - Ibrido di Vaniglia Pompona del Madagascar
Descrizione
Il Madagascar è il principale produttore mondiale di Vanilla planifolia, ma una nuova produzione sembra dare i suoi frutti: l'incrocio tra la pompona messicana e la Madagascar planifolia. Nonostante il suo successo, non viene prodotta in grandi quantità come la planifolia perché ha bisogno di più luce solare e non prospera negli stessi luoghi.
Particolarmente impressionante è l'ibrido Pompona del Madagascar: molto lungo (in media 23 cm), nero e oleoso. Le sue note di frutta matura, liquirizia e sottobosco ci trasportano.
Particolarmente interessante per i professionisti, perché la resa della lavorazione è più interessante: un baccello di pompona equivale in gran parte a 2-4 baccelli di planifolia.
È un alleato ideale per preparare salse e creme ed è adatto sia per i dessert che per le carni. Ha una tavolozza aromatica più ampia della planifolia ma offre un viaggio di gusto garantito.
Taxon : ibrido di Vanilla Pompona Terroir : Sambava, Madagascar
Livello di umidità : 35% Livello di vanillina : +/- 2%
Raffinazione : scottato ed essiccato al sole, quindi raffinato per più di 6 mesi
Note : frutta matura, liquirizia e sottobosco
Dimensioni : circa. 23 cm Peso : circa. 8g / cialde
Utilizzo : in cottura o macerazione (oli, marinate, cocktail, salse).