PLACE DES ÉPICES - Curry Indiano Biologico 50g
Descrizione
Il curry sta all’India come le 5 spezie stanno alla Cina. Più o meno forte a seconda della regione e del piatto, il curry esiste in miscele di spezie macinate o in pasta. Il curry è un Massal, una miscela, tradizionalmente preparata dai malsachi, letteralmente “i miscelatori indiani”. E come sempre le nostre spezie sono tostate e macinate su ordinazione per maggiore freschezza e sapore, una delle specificità di Place des Epices
Il nostro curry indiano biologico proveniente dal nord del paese è una delle grandi tradizioni culinarie del Rajasthan. In accompagnamento ad uno spezzatino di castrato o semplicemente spolverato su un'insalata di lenticchie bionde…
Conosciamo meglio il curry di Madras (Curry del Sud) per la sua reputazione storica ma purtroppo la miscela venduta nei supermercati è spesso fatta con spezie di scarsa qualità e macinate troppo a lungo.
Il curry giallo di ritorno da Jaipur è un curry giallo.
Il nostro curry biologico contiene non meno di 12 spezie, tutte provenienti da agricoltura biologica e raccolte a mano secondo le tradizioni locali e ancestrali.
Nessuno sfruttamento eccessivo della manodopera ma un vero mix che rispetta la terra e le persone.
Curry (o cari) è un termine che definisce una miscela di spezie, ma originariamente questa parola non esiste in lingua tamil in quanto la parola Kari significa stufato. In India usiamo piuttosto la parola masala che significa buona miscela. IL Garam Masala è quindi una miscela “garam” (calda).
A differenza dei curry indiani, le nostre miscele non contengono peperoncino (o al rarissimo limite di Pepe d'Espelette o pepe di Aleppo). Gli europei non sono abituati alla forza dei peperoncini e, sinceramente, ho sempre trovato che contribuiscano a stravolgere il profumo e il gusto delle miscele.
Provenienza: Egitto, Francia, India, Sri Lanka
Ingredienti principali : Curcuma*, cipolla*, cardamomo*, cannella*, pepe*, senape*, cumino*, coriandolo* *Da agricoltura biologica.
Conservazione: Composto e macinato al momento, 200 giorni al riparo dalla luce
Qualità: BIOLOGICO
Allergeni: senape, tracce di sesamo