La busiata trapanese est un format de pâtes particulier, de forme hélicoïdale, qui lui permet de retenir parfaitement les sauces les plus riches.
La busiata trapanese est tréfilée au bronze et séchée lentement à basse température.
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Accords
Idéale avec :
• sauces à base de poisson
• sauce tomate
• pesto alla trapanese -
Temps de cuisson
9–10 minutes
Ingrédients : semoule de blé dur sicilien, eau.
Curiosité :
Sais-tu pourquoi on l’appelle « Busiata » ?
L’hypothèse la plus répandue est que le nom provient de la busa, une tige de disa – plante typique du maquis méditerranéen – que les paysans utilisaient autrefois pour enrouler et attacher les bottes d’épis.