AFELTRA - Rigatone Biologico 100% Grano Italiano 500g
Descrizione
Rigatoni Bio 500g di Afeltra: ottima pasta artigianale di Gragnano IGP, che viene trafilata al bronzo e poi essiccata lentamente.
La lenta essiccazione può durare fino a 60 ore e avviene a basse temperature: nelle celle statiche, un adeguato equilibrio di calore e umidità produce il microclima della “galleria del vento” di Via Roma, a Gragnano. Grazie a questo processo di lavorazione si ottiene un impasto con un'ottima resistenza alla cottura e una superficie porosa e ruvida, in grado di trattenere meglio il condimento prescelto.
Versatili e golosi, sono perfetti in abbinamento a qualsiasi sugo.
Ingredienti: semola di grano duro 100% italiana e biologica, acqua.
contiene glutine
Il Premiato Pastificio Olimpio Afeltra nasce nel 1848 ed è situato nel cuore di Gragnano. In un monumentale edificio di inizio '800 vengono prodotti giornalmente 50 quintali di pasta nel totale rispetto del metodo artigianale. La migliore semola di grano duro arriva e viene analizzata ad ogni consegna per verificare che abbia le caratteristiche di eccellenza richieste in termini di proteine, glutine e ceneri. L'impasto e la premiscelazione avvengono sottovuoto, molto lentamente e utilizzando l'acqua purissima dei Monti Lattari di Gragnano. La stampa è esclusivamente in bronzo e l'asciugatura dura dalle 24 alle 52 ore, a seconda della forma, con temperature mai superiori ai 48 gradi.