Corso di pasticceria italiana con la chef Elena – La Sfogliatella Riccia 7 marzo 2026 dalle 18:00 alle 21:30.
Descrizione
Immergiti nella storia e nell'arte di uno dei dolci più iconici di Napoli: la sfogliatella riccia .
Un po' di storia
Nata nel XVII secolo in un convento vicino ad Amalfi, poi perfezionata a Napoli, la sfogliatella riccia è diventata un simbolo imprescindibile della tradizione pasticcera campana. Il suo nome deriva dalla parola italiana sfoglia (foglia), in riferimento ai suoi strati di pasta sottili, croccanti e dorati.
L'arte dell'impasto
Il laboratorio inizia con la preparazione dell'impasto, semplice e ancestrale, a base di farina, acqua, miele (o zucchero) e un pizzico di sale .
Dopo l'impasto, impareremo la tecnica unica della sfogliatura con lo strutto , ingrediente assolutamente indispensabile per ottenere la tipica sfogliatura. Nessun altro grasso può raggiungere questo risultato così speciale.
Il ripieno tradizionale
Prepareremo poi il ripieno classico della sfogliatella riccia, ricco e profumato:
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ricotta fresca ,
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semola cotta ,
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uova ,
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frutta candita ,
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latte e zucchero ,
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arricchito da note di vaniglia e fiori d'arancio .
Cosa imparerai
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I segreti dell'arrotolamento con lo strutto.
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Preparazione del ripieno tradizionale napoletano.
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La caratteristica forma a conchiglia.
Cosa riporterai indietro
Partirete con il vostro impasto (il rotolo di pasta) che modellerete e cuocerete a casa il giorno dopo per realizzare le vostre sfogliatelle ricce.
Naturalmente, alla fine del corso, cucineremo e assaggeremo insieme le sfogliatelle preparate nel laboratorio.
Vi verrà consegnata anche la ricetta completa e saremo sempre disponibili a rispondere a qualsiasi domanda o a darvi consigli in seguito.